使用度高いぞ！な料理本

「ル・クルーゼ」で、おいしい和食　お鍋で毎日のごはんをつくろう

平野由希子（ひらの ゆきこ）

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≪鍋のお話≫ 　　　　興味無い人は読み飛ばしちゃって★

「ル・クルーゼ」とは、平たく言えば、お鍋やフライパンのメーカー（多分）。

 

少々値段が張りますが、台所のインテリアとしてもいけるフォルムと色、

調理した時に一味違う出来になるという優れたお鍋。

 

ホームページは、http://www.lecreuset.co.jp/

  

私も、ココット・ロンド【鍋の種類】の白色を持っています。

 

が、最近はごぶさたな感じ。なぜか？それは、ホーロー鍋のお手入れに気を使うからです。

水気をきれいに拭きとらないと錆びます～

 

しかも、洗う時けっこう重いです。他とぶつけるとハゲルかもで大事に扱う必要あり。

 

でも、やっぱりル・クルーゼを使った方がおいしくできるんですがねぇ。

心と時間の余裕がある時に使いたい、ペコネコ。

  

最近は我が家で使っているのは、

木屋のアルミ打出し片手シチュー鍋、フィスラーのプロテクトカントリーフライパン24cm＆フィスラースナッキーセット。

絶賛活躍中（＾ｖ＾）使い勝手いいです。

道具は先行投資、長年使えば元とれるが、我が家のやり方～かな？

これら鍋＆フラは、デパで買いました。  

やはり、物を買う時は実物を見てじっくり考えることも大事☆

 

そして、道具系はどんなに勧められても、自分が良いというものを選ぶ事！←紹介の意味ないじゃん(笑)

 木屋HP: http://www.kiya-hamono.co.jp/index.html

フィスラーHP: http://www.fissler.co.jp/jp/index.html

  

スナッキーセットは小振りで、少なく作る時便利❤

 

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さて、ここから本編です←やっとか

この本、「ル・クルーゼ」で、とついてはいますが、普段使いの鍋釜でも全然作れます。

 

ただ、蒸し煮系は、鍋の種類の違いが効いてくるとは思います。

  

うちのレパートリーにがっちりと入り、繰り返し出てくるレシピはこちら！

 

『牛肉とえのきだけ山椒煮』P.51

『鶏手羽の黒酢煮』　P.53

 ……何回食べたかわからない。

そして、たまになサブレギュラー

 『里いもと鶏そぼろのとろみ煮』P.18

『半熟卵のしょうゆ煮』P.62 

この平野さんのレシピ、当たりぃ～が多いです。おいしいです。

 

他に数冊出てますが、使用頻度高いこの本が、オススメです！

 

 

材料が、牛切り落とし、えのきだけ、実山椒の佃煮、調味料といったところです。

 

手に入れるのが、ちょっと大変なのは実山椒の佃煮だけです。近所のスーパーにあるか？？

うちは、渡辺木の芽煮本舗の実山椒を、デパ地下で購入しているようです。

実山椒は大さじ１の量なので、あとは冷凍庫で凍らせて保存します。

 手抜きしたい時、これでいっか的ノリな料理です。でも十分おいしい。 

しかし、落とし穴があるのです。

この料理、牛肉の質と味に出来が左右されますので、その点はご注意を！

そんなの関係ないと言う人は、この言葉は聞かなかったことに。

  

渡辺木の芽煮本舗：http://www.kyomeibutuhyakumikai.jp/watanabekinomenihonpo.htm

  

材料は、鶏手羽中、黒酢、調味料、粉山椒(無くてもOK)です。

 

これは、調味料の量さえ間違えなければ、出来にブレなし！

 

鳥も選ばず、どーんとこい系です(笑)

 レシピは書けないのですが、簡単に言うと一つの鍋で、サラダ油で鶏焼いて、その上に黒酢と調味料入れ、あと煮て終わり。 簡単、クイックな料理です～ぜひ、お試しを☆ 

あと、サブの『里いもと鶏そぼろのとろみ煮』は、里いものやわらかい季節にどうぞ。固いとキツイです。

 

『半熟卵のしょうゆ煮』は、ぐつぐつと煮込んでいく＆一晩寝かすので、時間があるときに。

気分は、鍋をかき回す魔女

冷蔵庫で３～４日間保存できるので、作り置きとして活用もでき、この卵と手羽中で、ごはん進みます。 では、本のご紹介、これにてEND☆

 

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